山东经济新闻：小小豆粒藏乾坤 豆博会上看大豆“七十二变”

山东经济新闻 禹王集团

走进位于哈尔滨首届中国豆博会展厅C位的禹王集团展台，仿佛进入一个科技的“蓝海”。一粒小小的大豆，竟然可以“七十二变”，生产出上百种产品，让生活彻底变了模样。

禹王集团展位

据现场工作人员介绍，在禹王集团，一粒大豆不仅可以加工成低温豆粕、豆油等初级产品，还能向大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白饮料、休闲素食、二酯油、膳食纤维等深加工产品转化。更让人大开眼界的是，这条大豆产业链还延伸到医药领域的胰蛋白酶抑制剂、日化领域的大豆纯天然洗护用品等，精深加工赋予了大豆“七十二变”的能力，真正地把大豆吃干榨净，黄豆变金豆。

炒菜放油多，摄入量多，成为居民的“健康杀手”，禹王集团展台上有一种“大豆二脂子叶油”，吃的再多也不会伤害身体，成为营养油。

这种“大豆二脂子叶油”貌不惊人，从外观看，像一个铁盒，绿色包装，倒出来油的颜色金黄，清澈透明，有一股淡淡的豆香。工作人员告诉记者，《中国居民膳食指南》推荐，成人每人每日食用油的摄入量为25克——30克。如果食用二脂油，就可以没有这种限制，不怕多吃。

为什么呢？这是一种功能性食用油，一种新型油脂。它以禹王天然大豆精制的食用油为原料，通过特殊工艺催化改性而成。农业农村部大豆精深加工重点实验室认定，这种油脂在人体内直接分解成甘油和脂肪酸并代谢成能量，不再合成甘油三酯，具有明确的防止肥胖、降血脂等功能，在不改变现有饮食习惯的前提下，可以调节人体亚健康水平，遏制相关慢性病的发生与发展。

大豆中到底还有多少好东西？一款名为“植净”的绿色洗涤剂再次吸引了记者的注意。现场工作人员介绍，大豆浑身是宝，经过一系列加工，一些主要营养物质被萃取出来，但大豆中还含有很多活性蛋白酶、益生元、皂苷等小分子物质，现在禹王把它们都提取出来了。

“植净”绿色洗涤剂就是使用相关的大豆小分子提取物，采取生物合成技术开发的，去污力增强20——50%，有效抑制99.9%的细菌，纯天然成分，可以直接清洗食品。洗涤剂包括洗手液、洗衣液和餐洗净三种，记者现场取了一些洗手液，在手中轻轻搓洗，顿时产生了丰富的泡沫，一冲洗就干干净净，无残留，手感舒适，手部还留有清新淡雅的香味。

工作人员补充说，这种绿色洗涤剂不只是民用，在工业清洗领域，这款产品已攻克国家几个重点工业应用的世界性难题，技术达到国际领先。

走进禹王集团展厅“高附加值”产品区，一些高端产品用的是透明玻璃瓶包装，显示出这个公司的底气和自信。

一个玻璃瓶中装着的深褐色液体，是禹王在大豆乳清水中提取出的高活性β淀粉酶。β淀粉酶是淀粉加工必不可少的催化剂，通常以微生物发酵进行生产，也有从红薯、大麦中提取的，主要用于高麦芽糖浆、啤酒、面包等淀粉糖化。

禹王通过系列基础研究，在全球范围内第一个从大豆加工过程中提取高活性β淀粉酶，并实现了产业化。与其它淀粉酶相比，大豆β淀粉酶具有适温范围广、酶活稳定、糖化作用均衡的特点，使用它做出来的产品保鲜期能延长7天，市场前景非常广阔。

在日常生活中，我们常常见到这样的情景：很多糖尿病患者口袋里装着一个大针管，给自己身体注射胰岛素。而禹王集团“高附加值”产品区里，有一种白色胶囊，里面装着胰岛素，可以让病人不再注射胰岛素，而是改用口服。

禹王集团从大豆乳清水中提取出一种天然活性蛋白——胰蛋白酶抑制剂，这是口服胰岛素胶囊关键辅料；同时，它还提供了一个新的蛋白质类药物的给药平台，使注射能改为口服，解决100多年来糖尿病人打针的痛苦。这个产品是禹王开始从大豆产业链向医药领域延伸的重要标志。在美国，同类产品售价能达到每克750美元，这个产品实现了豆制品从“论吨卖”到“论克卖”的蝶变。

禹王集团深耕大豆全产业链技术及产品创新，使传统产业“发新枝”。精深加工技术的不断进步把一粒大豆的价值挖掘到极致。